La Nina cisterna

La Nina ha deciso che farà la cisterna. Abbandonati i sogni di diventare tritatutto e piccola vedetta, ora mette le sue energie per un nuovo progetto, quello appunto della cisterna. Vorrebbe diventare un capiente serbatoio per liquidi. Non so bene se ha velleità da damigiana, ma non mi sembra che il tema della conservazione le prema. 

 A da poco iniziato lo stage, esattamente da quando le temperature sono scese in picchiata. 
Strana coincidenza! Ma da allora si da alla tenuta. E funziona così. Sceso il buio si incolla al suo cuscinone e si concentra per entrare in un profondo stato ipnotico e dimenticarsi dei propri sensi. Mentre cala in questo torpore, noi incompententi la invitiamo ad una certa ora ad uscire per i suoi bisognini. Lei a volte colta da irrigidimento si mummifica sulle quattro zampe e finge di essere il vaso con il tronchetto della felicità. Altre paziente esce, molto lentamente, si infila nella cuccia e aspetta, che ci riprenda lo sghiribizzo e riapriamo. A volte noi, insani e coatti, gli riproponiamo l'uscita. E lei incurante ripercorre il piccolo percorso di pochi centrimetri porta-cuccia. Poi rientra.

Quello che dovrebbe fare non lo fa, appunto perchè lei si sta allenando da cisterna. 

Ma si sa un tirocinio è un periodo di addestramento, una fase in cui ci si forma, insomma non si nasce imparati. E io gallina dubbiosa, diffidente e sospettosa temo che la cana-cisterna si dimentichi e improvvisamente apra i rubinetti in qualche angolo del mio salotto.

E allora, qui lo dico e qui lo nego, non potendomela prendere con la creatura innocente, me la prenderò con il suo angelo custode umano!

ZUPPA DI FAGIOLI E SCAROLA

per 4 persone:

2 cespi di scarola fresca

250 gr di fagioli spollicchini o cannellini

1 cipolla rossa

3 spicchi d'aglio

150 gr di pomodori con la "pellecchia" o pelati

dado vegetale

vino bianco secco

peperoncino

4 fette di pane casereccio

Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi lessarli in pentola a pressione, cuocendoli con rosmarino e salvia per 20 minuti dal fischio. Tenere da parte l'acqua di cottura dei legumi.

Pulire e affettare la cipolla, metterla in una pentola, insieme all'aglio, con due cucchiai di vino e  far appassire, a fiamma alta e rimestando velocemente, come per una finta rosolatura.

Unire i fagioli, i pomodori e la scarola, quindi unire il liquido di cottura dei fagioli e acqua quanto basta (circa 1 litro e mezzo totale di liquido), insaporire con il dado vegetale, rimestare e cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti unire il peperoncino, sbriciolandolo.

Servire caldo, se si vuole con un giro di olio extra vergine d'oliva e una bella fetta di pane tostato.

La prima volta che ho mangiato questa zuppa l'aveva preparata la mamma del galletto. Parla della sua terra e della sua storia e io l'ho letteralmente amata. Tanto da volerla rifare. Poco dopo passeggiando per la rete ho trovato questa ricetta de Lo Scief scientifico. Avevo a disposizione tutti gli ingredienti perfetti: partenopei doc!  I pomodori con la "pellecchia" imbottigliati quest'estate con Tina. I fagioli piccoli e bianchi arrivati direttamente dagli zii di Napoli. Ho scoperto da Mirtilla che si chiamano spollicchini (colgo l'occasione per mandare un bacio speciale a questa neo mamma!). La scarola fresca dei contadini.

Il risultato ottimo, anche nella mia versione vegana e alleggerita.