Pancarrè con lievito madre

"Durante un viaggio, l'importante non è partire, ma viaggiare"

...con queste parole...abbiamo caricato i piccoli gnomi in auto verso una meta sconosciuta, desiderosi di trovare un angolo di prato che diventasse nostro...un posto dove ritrovarsi e stare bene. La meta è diventata davvero sconosciuta per tutti....nonostante il sole splendeva sopra casa, mentre ci si avvicinava all'arrivo, abbiamo incontrato pioggia, poi neve e molto freddo. Giriamo l'auto e ascoltiamo il silenzio deluso degli gnomi...la frenesia e le fatiche di ogni giorno non ci permettono di stare vicino l'uno all'altro, ma il desiderio di avere del tempo nostro è di tutti. Non possiamo rinunciare, ritroviamo il sole e un cartello, un'indicazione di un posto sconosciuto e il desiderio di provare...un sentiero tra gli alberi ci fa salire...



...troviamo un antico castello che apre il suo portone...ed ecco una principessa coraggiosa e un impavido cavaliere...ne prendono possesso... "qui è tutto nostro, dalle montagne all'oceano" e combattono contro draghi e nemici paurosi...io mi accontento del sole che mi scalda un pochino, di aver visto un tappeto di viole e di avere galletto e un libro con me. La principessa ci informa che la sala da pranzo è pronta, si servono portate ricche e golose, il cavaliere ci offre un buon vino e fa apparecchiare per noi.

Le risate volano in alto, gli abbracci e gli scherzi...arriva il guardiano, il castello apre nuove stanze...ci sono nuovi segreti da scovare....torniamo con una carrozza e la magia continua...siamo semplicemente felici.

PAN CARRE' CON PASTA MADRE PER PANINI SUCCULENTI

(ricetta liberamente tratta da Hellyna di Cook)

500 gr farina manitoba

200 gr di acqua tiepida

50 gr di latte

80 gr di lievito madre

50 gr di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Preparo un impasto con tutti gli ingredienti e ottengo una bella palla morbida, ma non appiccicosa. Metto a lievitare in un luogo caldo e sotto una ciotola di vetro per tutta la notte. Al mattino trovo l'impasto raddoppiato, lo sgonfio e lo stendo con il mattarello e lo arrotolo su se stesso. Ungo uno stampo da plum cake da circa 30 cm, appoggio l'impasto arrotolato e lo rimetto a lievitare. Questa volta aspetto 5 ore, fino al raddoppio. Ho ricoperto con l'alluminio e infornato a 200° per 40 minuti. Nel forno ho messo un pentolino d'acqua.

Il risultato è stato un pane morbidissimo, anche se con la tendenza al declino verso destra, l'ho fatto venerdì, ma sapevo di usarlo oggi, così l'ho conservato in un sacchetto di plastica ....è rimasto morbidissimo...oggi ripieno con formaggio, insalata e pancetta era fantastico....sarà il pane delle nostre gite!